Käsekurs in der Sennschule Rosenberg

Handwerk. Hofleben. Echter Geschmack.

Tauche ein in die Welt der traditionellen Käseherstellung und erlebe, wie aus frischer Rohmilch Schritt für Schritt dein eigener Käse entsteht – in der besonderen Atmosphäre des Sennhofs am Rosenberg. Hier lernst du nicht nur ein Handwerk, sondern spürst das echte ruhige Hofleben das diesen Kurs so einzigartig macht.

Ankommen am Hof – Tiere, Jahreszeiten & guter Geschmack

Zu Beginn tauchen wir gemeinsam in das ruhige Hofleben am Rosenberg ein. Wir besuchen unsere Tiere – Ziegen, Zwergziegen, Schafe, Hühner, Gänse und Puten – und erleben, wie eng Tierwohl, Fütterung und Jahreszeit mit dem Geschmack der Milch verbunden sind.

Du erfährst, warum gute Milch immer am Anfang eines guten Käses steht: welche Kräuter die Tiere fressen, wie sich Weidegang und Jahreszeiten auf Aroma und Qualität auswirken und weshalb dieses Wissen nur an einem echten Bauernhof spürbar wird.

Das behutsame Füttern und Beobachten der Tiere schafft einen ruhigen, naturnahen Einstieg in den Kurs und verbindet dich unmittelbar mit dem Ursprung deines eigenen Käses. Ein Moment, der entschleunigt – und der den Grundstein für echtes Handwerk legt 

 

Handwerk in der Sennschule – Schritt für Schritt zum eigenen Käse

Nach dem Ankommen am Hof geht es in die Sennschule – den Ort, an dem traditionelles Wissen lebendig wird. Hier arbeiten wir mit frischer bio Rohmilch von der Kuh und du tauchst in die grundlegenden Schritte der echten handwerklichen Käseherstellung ein.

Du lernst, wie aus Milch ein Käse entsteht:
vom behutsamen Ansäuern, über das präzise Schneiden des Bruchs, bis hin zum Formen und Abfüllen . Jeder Handgriff zählt – und du spürst, wie viel Ruhe, Achtsamkeit und Erfahrung in diesem alten Handwerk steckt.

Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer stellt seinen eigenen Käse her, den du in einer Transportbox mit nach Hause nimmst – inklusive Rezept, damit du alles jederzeit wiederholen kannst .

Dieser Teil des Kurses verbindet Wissen, Handwerk und echtes Tun – und macht sichtbar, wie viel Liebe und Können in einem Stück Käse steckt.

 

Genussvoller Abschluss – Holzofenbrot, Kräuter & Käse vom Sennhof

Zum Abschluss des Kurses genießen wir eine kleine, feine Jause mit Produkten direkt vom Sennhof.
Dazu gehört unser selbst gebackenes Holzofenbrot, das wir traditionell im Hofbackofen zubereiten – außen knusprig, innen weich und warm.

Dazu reichen wir:

• Kräuterbutter aus frischen Hofkräutern
• Kräuteraufstrich aus saisonalen Zutaten
• eine Auswahl an verschiedenen Käsesorten
• auf Wunsch Kräutertee oder ein erfrischendes Kräutergetränk

Dieser gemeinsame Moment rundet den Kurs ab: ruhig, genussvoll und voller echter Hofküche. Ein Abschluss, der zeigt, wie viel Geschmack in einfachen, natürlichen Zutaten steckt – und wie gut selbst gemachter Käse in guter Gesellschaft schmeckt.

Dauer: ca. 2,5 Stunden
Kosten Erwachsene: €120,- inkl. Materialien, Rezept, Transportbox & Jause

Kinder (bis 12): €75
Jugendliche (12–16): €95 

 
Ort: Sennschule Rosenberg, Grieselstein

Ein Kurs für Genießer und alle, die echtes Handwerk und lebendiges Hofleben erleben möchten.